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Die
aktuellen News der Bereiche Qualitätsmanagement und
Lebensmittelsicherheit, zusammengestellt vom Institute for Quality
Management & Food Safety der Hochschule Wädenswil, lesen Sie täglich
auf www.iqfs.ch
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Inhalt Newsletter 43, Mai
2007:
1.
Healthy reformulations must not
forget microbes
2. MAP-Bakterien induzieren
Botenstoffe bei Morbus crohn-Patienten
3. Deutsche schätzen Risiken durch
Lebensmittel falsch ein
4. Researchers target Campylobacter
phage
5. EFSA publishes draft health
claims guidance
6. Aktuelles aus dem
IQFS
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1.
Healthy reformulations must not
forget microbes
Food reformulations to remove salt
and sugar and improve the health profile of food must factor in the effect on
pathogens in the food, Irish researchers have said.
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2.
MAP-Bakterien induzieren Botenstoffe
bei Morbus crohn-Patienten
Wissenschaftler sehen die
ursächliche Beteiligung des Erregers Mycobacterium avium paratuberculosis (MAP)
am Krankheitsbild des "Morbus crohn" beim Menschen als weitgehend belegt und als
sehr wahrscheinlich. Die Wissenschaftler hatten für ihre Untersuchung eine
Vielzahl von Studien zum Thema nach epidemiologischen Kriterien ausgewertet und
ihre Ergebnisse im Fachjournal "Epidemiology and Infection"
veröffentlicht.
Ließe sich der Zusammenhang zweifelsfrei darstellen, so hätte
dies erhebliche Folgen für die Lebensmittelwirtschaft, da der Erreger bei
Rindern und anderen Wiederkäuern die Darmerkrankung "Paratuberkulose" hervorruft
und der Erreger in Milchprodukten und in der Umwelt nachgewiesen werden
kann.
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3.
Deutsche schätzen Risiken durch Lebensmittel falsch
ein
Deutsche Verbraucher überschätzen
Risiken durch Umweltgifte und Tierseuchen im Essen, nehmen aber zugleich ihr
eigenes Fehlverhalten bei der Ernährung nicht ernst genug. Das hat jetzt eine
aktuelle GfK-Studie im Auftrag des Apothekenmagazins "Apotheken Umschau"
ergeben. Danach fürchten knapp zwei Drittel der Männer und Frauen (60,9 Prozent)
den Kauf verdorbener Speisen, die Mehrheit der Konsumenten hat Angst vor
Krankheitserregern wie Salmonellen (56,6 Prozent) und vor krebs-verursachenden
Inhaltsstoffen wie Schimmelpilzgiften (54,3 Prozent). Doch nur knapp ein Drittel
(32,2 Prozent) der Bundesbürger fürchtet im Gegensatz dazu, durch falsche
Ernährung Krankheiten Vorschub zu leisten.
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4.
Researchers target Campylobacter
phage
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5. EFSA publishes draft
health claims guidance
The
European Food Standards Authority has today published its draft guidance
document for the submission of applications under the new nutrition and health
claims regulation, giving the clearest insight yet of the impact the legislation
will have on industry.
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6.
Aktuelles aus dem
IQFS
Für
den Grundkurs „Kennzeichnung und Deklaration
Lebensmitteln“ am Mittwoch 27. Juni, sind noch wenige Plätze frei.
Mehr Informationen dazu finden Sie hier.
Folgende Kurse zum Thema HACCP
werden im August, resp. September 2007 durchgeführt, Informationen
dazu:
„HACCP Konzept“: Die
Systematik des HACCP-Konzeptes wird nach den sieben Prinzipien des Codex
Alimentarius erklärt. Danach werden die Teilnehmenden eine Fallstudie in einem
Betrieb exemplarisch durchführen. Datum 29. bis 31. August
2007
„Validierung und
Verifikation von HACCP Konzepten“: Food Safety Standards
sowie die ISO 22'000:2005 verlangen, dass HACCP-Konzepte regelmässig verifiziert
und validiert werden müssen. Ziel des Kurses: Die Kursteilnehmenden kennen den
Unterschied zwischen Verifikation und Validierung und sind in der Lage, dies
beim betriebsspezifischen HACCP-Konzept umzusetzen. Datum 5. September
2007
Bitte beachten Sie auch das
vollständige Kursangebot
2007 der Fachabteilung Lebensmitteltechnologie.
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