www.iqfs.ch - Institute for Quality
Management & Food Safety der Hochschule Wädenswil
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Die
aktuellen News aus den Bereichen Qualitätsmanagement und
Lebensmittelsicherheit, zusammengestellt vom Institute for Quality
Management & Food Safety der Hochschule Wädenswil, lesen Sie täglich
auf www.iqfs.ch
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Inhalt Newsletter 44, Juni
2007:
1. Die verschlungenen Wege von
Salmonellen - wie ein gefährlicher Darmkeim aus
2. Gefährliche Keime:
Bebivita ruft Säuglingsmilchnahrung
zurück
3. Commission publishes traceability
guide
4. Prevention with inspections are
key to food safety
5. EU - Bericht zum
Lebensmittelschnellwarnsystem
6. Aktuelles aus dem
IQFS
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1. Die
verschlungenen Wege von Salmonellen - wie ein gefährlicher Darmkeim aus Thailand
nach Europa gelangte
Bei
Salmonellen-Epidemien spielt nicht nur die fäkal-orale Krankheitsübertragung
eine Rolle. Wie eine Studie zeigt, werden die Bakterien auch mit Tierprodukten
und von Touristen eingeschleppt.
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2.
Gefährliche Keime: Bebivita ruft Säuglingsmilchnahrung
zurück
Der
Babynahrungshersteller Bebivita GmbH ruft die Säuglingsmilchnahrung
"Anfangsmilch Bebivita 1" mit der Chargennummer 23161817 und dem
Mindesthaltbarkeitsdatum 18.05.08 zurück. Grund für die Rückrufaktion ist nach
Auskunft von Bebivita, dass in einer einzelnen Packung der Mikroorganismus
Enterobacter (E.) sakazakii gefunden wurde. Wird ein Produkt mit einem solchen
Befund nach dem Anschütteln unsachgemäß über mehrere Stunden bei
Zimmertemperatur aufbewahrt, so kann es durch Vermehrung dieses unerwünschten
Keimes nach dem Verzehr zu Erkrankungen kommen.
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3.
Commission publishes traceability guide
A
new guide for EU processors on the bloc's traceability requirements is designed
to help industry comply with legal requirements.
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4.
Prevention with inspections are key to food
safety
Food safety can only be fought by
prevention as well as inspections, according to a report by an influential
quality safety body.
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5. EU -
Bericht zum
Lebensmittelschnellwarnsystem
Fast die Hälfte aller Meldungen beim
EU-Schnellwarnsystem für Lebens- und Futtermittel haben sich 2006 auf
zurückgewiesene Einfuhren an der EU-Außengrenze bezogen. Das geht aus dem
Jahresbericht zum Schnellwarnsystem für Lebens- und Futtermittel (RASFF) hervor.
In der Regel handelte es sich dabei um Produkte aus Drittländern, die die
EU-Kontrollbehörden wegen festgestellter Gesundheitsrisiken an der Grenze
zurückgewiesen haben. Gleichzeitig geht aus dem Bericht hervor, dass die Zahl
der gemeldeten Risiken für die Lebensmittelsicherheit im Vergleich zum
Vorjahr um fünf Prozent zurückgegangen ist. Der Rückgang erklärt sich
insbesondere durch wirksame Maßnahmen gegen vorschriftswidrige Farbstoffe und
die Anwendung neuer EU-Kriterien für bestimmte pathogene Mikroben, die die
bisherigen unterschiedlichen nationalen Kriterien ersetzen.
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6.
Aktuelles aus dem
IQFS
Folgende Kurse zum Thema HACCP
werden im August, resp. September 2007 definitiv durchgeführt, Informationen
dazu:
Mikrobiologische
Grundlagen zur Gefahrenbewertung in einem HACCP-Plan (1/2
Tag): Die Teilnehmenden erhalten einen
Überblick der wichtigsten pathogenen Mikroorganismen und über deren Verhalten im
Milieu Lebensmittel und in Beziehung zu unterschiedlichen technologischen
Prozessen. Weiter wird das Potenzial der Mikroorganismen bezüglich ihrer
Vermehrung, dem Überleben und der Toxinbildung dargelegt.
Datum 28. August
2007
HACCP
Konzept: Die Systematik des HACCP-Konzeptes
wird nach den sieben Prinzipien des Codex Alimentarius erklärt. Danach werden
die Teilnehmenden eine Fallstudie in einem Betrieb exemplarisch durchführen.
Datum 29. bis 31.
August 2007 – es hat noch 2 freie
Plätze
Validierung und
Verifikation von HACCP Konzepten: Food Safety Standards
sowie die ISO 22'000:2005 verlangen, dass HACCP-Konzepte regelmässig verifiziert
und validiert werden müssen. Ziel des Kurses: Die Kursteilnehmenden kennen den
Unterschied zwischen Verifikation und Validierung und sind in der Lage, dies
beim betriebsspezifischen HACCP-Konzept umzusetzen.
Datum 5. September
2007
Einführung in die
gute Herstellungspraxis (GHP), die Grundlage für jedes HACCP-Konzept:
Die Kursteilnehmenden kennen die
Inhalte der GHP nach Codex Alimentarius und können diese unter geeigneten
Betriebsbedingungen aktiv im Betrieb einführen, bewerten, umsetzen und
unterhalten.
Datum 12. / 13. September 2007
Bitte beachten Sie auch das
vollständige Kursangebot
2007 der Fachabteilung Lebensmitteltechnologie.
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