Auditmethodik - für interne Audits und Lieferantenaudits (2 Kurstage)
Alle gängigen Lebensmittelstandards und -normen (BRC, IFS, ISO 22000), die Qualitätsmanagementnorm ISO 9001, die Umweltmanagementnorm ISO 14001 sowie auch die Arbeitssicherheitsnorm OHSAS 18001 fordern die Durchführung von internen Audits, um das Ziel: Managementsystem zu verbessern und weiterzuentwickeln. Nach diesem Kurs haben die Teilnehmenden die Methodik zur Durchführung der internen Audits erlernt und Grundlagen erhalten, um Auditgespräche nach unternehmerischen und psychologischen Aspekten führen zu können. Die vermittelte Methodik nach ISO 19011:2002 kann auch für die Auditierung von Lieferanten eingesetzt werden. Die Teilnehmenden sind in der Lage, Audits zu planen, durchzuführen und einen Nutzen für die Unternehmung daraus zu erzielen. Sie verstehen sich als Verantwortliche für den kontinuierlichen, umfassenden Weiterentwicklungsprozess.
Der nächste Kurs findet am 7. und 8. September 2010 statt.
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Chancen und Nutzen des kontinuierlichen Verbesserungsprozesses (KVP) in der Lebensmittelindustrie (1 Kurstag)
Ausgangslage/Ziel: Der kontinuierliche Verbesserungsprozess (KVP) geht davon aus, dass jeder Mitarbeitende im Betrieb wertvolles Expertenwissen besitzt, welches für das Unternehmen von hohem Wert zur Erhaltung der Wettbewerbsfähigkeit und Erreichen von Exzellenz ist. Durch die Einbindung der Mitarbeitenden wird zudem ihre Motivation für die Arbeit und Identifikation mit dem Unternehmen nachhaltig gestärkt. Der Nutzen des KVP ist oft zwar erkannt, doch fehlt meist die Zeit und Energie, diesen Prozess nachhaltig und mit Erfolg im Betrieb umzusetzen. Im Kurs sollen deshalb neben der Vermittlung von KVP-Werkzeugen und -Methoden auch häufige Stolpersteine bei der Umsetzung und Aufrechterhaltung des KVP angesprochen und anhand von Praxisbeispielen erläutert werden. Die Kursteilnehmenden verstehen den Nutzen des KVP sowie die verschiedenen Methoden und Werkzeuge und können diese in ihrem Betrieb angemessen einsetzen.
Der nächste Kurs findet am 28. Oktober 2010 statt.
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Einführung in die Gute Herstellungspraxis (GHP) Grundlage für jedes HACCP-Konzept (2 Kurstage)
Ausgangslage/Ziel: Die Gute Herstellungspraxis (GHP) ist Teil der gesetzlich geforderten Selbstkontrolle (Art. 23 LMG, Art. 49ff LGV) und Voraussetzung für ein funktionierendes HACCP-Konzept. Die Kursteilnehmenden kennen die Inhalte der GHP nach Codex Alimentarius und können diese unter geeigneten Betriebsbedingungen aktiv im Betrieb einführen, bewerten, umsetzen und weiterentwickeln.
Der nächste Kurs findet 2011 wieder statt.
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Grundkurs: HACCP-Konzept Hazard Analysis and Critical Control Point (3 Kurstage)
Ziel: Die Konzeption und Implementierung von HACCP ist eine gesetzliche Anforderung sowohl in der Schweiz (Art. 23 LMG, Art. 49ff LGV ) als auch in der EU (Verordnung Nr. 852 / 2005, Art. 5). Auch die verschiedenen zertifizierbaren Lebensmittelsicherheitsnormen/-standards (wie BRC, IFS, ISO 22000) haben HACCP als Kernelement aufgenommen. Die Notwendigkeit, eine Gefahrenanalyse nach den HACCP-Grundsätzen durchzuführen, ist deshalb für alle Lebensmittelunternehmen in der Lieferkette verpflichtend. Die Teilnehmenden kennen die Systematik des HACCP-Konzepts gemäss Codex Alimentarius und können aktiv in einem HACCP-Team mitarbeiten sowie ein HACCP-Konzept beurteilen und weiterentwickeln.
Der nächste Kurs findet 2011 wieder statt.
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Aufbaukurs: HACCP-Konzept Hazard Analysis and Critical Control Point (1 Kurstag)
Ausgangslage/Ziel: Der Kurs ist als Vertiefungskurs für erfahrene HACCP-Teamleiterinnen und -leiter sowie Teammitglieder konzipiert. Die Teilnehmenden sind nach dem Kurs in der Lage, ihr bestehendes HACCP-System zu validieren, zu verifizieren, in der betrieblichen Lebensmittelsicherheitskultur zu verankern und erfolgreich weiterzuentwickeln.
Der nächste Kurs findet am 12. November 2010 statt.
In-House Coaching für Firmen
Es besteht die Möglichkeit, verschiedene Kurse in den Bereichen Qualitätsmanagement, Lebensmittelsicherheit und Lebensmittelrecht als In-House Coachings direkt bei Ihnen im Betrieb durchzuführen. Die Inhalte werden mit Ihnen abgesprochen und auf Ihre Bedürfnisse massgeschneidert. Folgende Kurse wurden bereits als In-House Coachings durchgeführt:
- Auditmethodik
- Einführung ins Lebensmittelrecht, inkl. Kennzeichnung und Deklaration von Lebensmitteln
- Betriebsangepasste Hygieneschulungen
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